L'édition 2019 du colloque du STELA propose le thème du défi du développement durable dans le secteur laitier. L'industrie réussira-t-elle à relever les défis liés à l'environnement et à saisir les opportunités qui s'offrent à elle?

Nous entrerons ainsi au cœur des préoccupations et enjeux de la filière laitière avec des conférenciers de choix qui présenteront la situation globale et leur vision de l'avenir pour le Québec. Suivront, les présentations mettant en valeur les résultats de recherches aptes à répondre aux défis du développement durable, notamment les procédés de transformation écoefficients, la valorisation des coproduits de l’industrie, la plus-value santé du lait et des produits laitiers, l’alternative aux antibiotiques et la fraude alimentaire dans le secteur laitier.

De plus, nous sommes heureux d'associer les artisans fromagers, membres du CEFQ, à la session du colloque sur la thématique du fromage. Ils tiendront en parallèle une demi-journée à laquelle les participants du colloque peuvent participer. Celle-ci comporte un atelier sur l'uniformisation des termes utilisés en fromagerie pour décrire le goût, l'odeur et la texture (les descripteurs organoleptiques) ainsi qu'une conférence sur l'établissement du coût de revient en fromagerie artisanale.

Venez également rencontrer les étudiants gradués, la future main-d'oeuvre hautement qualifiée, qui feront des présentations orales et exposeront des affiches scientifiques de leurs plus récents résultats de recherche.

Ne manquez pas ce rendez-vous pour réseauter avec les conférenciers et chercheurs réputés ainsi que les principaux acteurs de l'industrie laitière. 

Bienvenue à tous !

Interprétation simultanée disponible

27-28 mai, 2019

Hôtel Plaza Québec
3031 boulevard Laurier
Québec QC G1V 2M2